Bonjour à toutes et tous !
A mon tour de remercier toutes les personnes avec qui nous avons pu partager ce grand moment de convivialité et d'amitié cistique !!
Merci surtout aux organisateurs pour le choix du lieu et le parcours cistique de l'après-midi...
Pour celles et ceux qui ont gouté et apprécié le fameux breuvage de sureau du sieur Denetor et qui souhaitent se lancer dans la fabrication artisanale de ce pétillant, je vous met ci-après la recette. Dépéchez vous les fleurs de sureau commencent à faner !
Recette du pétillan de sureau (par Denetor)
- 5 fleurs de sureau non rincées (enfin, 5 grappes)
- 5 l d'eau
- 450 à 500g de sucre (attention au sucre roux, il est meilleur pour la santé, mais sucre moins…)
- 1 citron (bio c'est mieux parce qu'entier)
- 1/2 verre de vinaigre (à noter que citron ou vinaigre, c'est pas bien grave, l'important est l'acidité)
Couvrir et laisser macérer au moins 3 jours en remuant éventuellement un coup tous les jours sinon ça fait une moisissure un peu beurk sur le dessus, mais certains la laissent (ça peut être 6 jours, ce qu'il faut c'est un début de fermentation, donc de préférence au soleil)
Filtrer et mettre en bouteille champenoise avec une ou deux cuillères à café de sucre supplémentaire (à trois la bouteille explose !)
Fermeture type cidre (bouchons à muselets ou fermetures type porcelaine )
Si on veut le boire rapidement, activer la fermentation en laissant plusieurs jours les bouteilles au soleil, si on est moins pressé, mettre directement en cave, debout pour éviter la formation de trop de dépôt
Pour le boire, attendre au moins la "prise de mousse " : un mois, au bout de plusieurs mois (ça dépend de la vitesse de fermentation et du taux de sucre), il devient "sec" comme du "Gini" et peut se boire aussi en kir
Mettre au frigo bien avant d'ouvrir (la veille par exemple) et ouvrir dehors.
Attention : Si une bouteille ne bulle pas (mauvais rinçage, fuite au bouchon...) ne pas la boire ! c'est pas une boisson pétillante, mais une eau croupie !
Voili, voilou... In case of emergency envoyez un MP !!
A bientôt sur la piste des cistes !
Denetor (Eric)
